Ei & Bacon Mini Kasserollen

Machen Sie ein Grab-and-Go-Frühstück mit Ei, Spinat, Speck, Cheddar-Käse und übrig geblieben Brot. Diese Mini-Aufläufe backen als komplette Mahlzeiten, die Sie schnell für das Frühstück aufwärmen können.

Ei & Bacon Mini Kasserollen

Zutaten

1 (10-Unzen-oder 280-Gramm) Paket gefrorene gehackte Spinat, aufgetaut
4 Scheiben (35 Gramm pro Scheibe) 100% Vollkornbrot, Würfel
2 Esslöffel Olivenöl
1 Tasse (110 Gramm) zerkleinerter Cheddarkäse
3 grüne Zwiebelstiele (35 Gramm), gehackt
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/4 Teelöffel Salz
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
4 Scheiben (110 Gramm) gekochter Speck, gehackt
5 große (50 Gramm) Eier
1 1/4 Tassen (305 Gramm) fettarme Milch
Richtungen

Backofen auf 375 ° F (190 ° C) vorheizen. Spray eine 12-Muffin-Zinn (oder zwei 6-Muffin-Dosen) mit Speiseöl Spray, und beiseite stellen.

Setzen Sie aufgetaute Spinat in ein Sieb, und drücken Sie so viel überschüssiges Wasser wie möglich. Spinat beiseite stellen.

In einer großen Rührschüssel, Schicht Brot mit Olivenöl. Fügen Sie Spinat, Käse, grüne Zwiebeln, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Speck hinzu. Toss die Brotmischung, bis gut kombiniert. Teilen Sie die Mischung gleichmäßig unter die 12 Muffin-Zinn-Vertiefungen.

In der gleichen Schüssel, schlagen Sie die Eier und rühren in der Milch. Gießen Sie die Mischung über das Brot in die Muffin-Zinn, versuchen Sie Ihr Bestes, um gleichmäßig die Ei-und-Milch-Mischung in jede Muffin gut.

Backen Sie die Aufläufe für 30-40 Minuten, oder bis das Brot oben ist golden und knusperig und die Zentren sind gesetzt. Testen Sie, indem Sie einen Spieß in einen der Aufläufe stochern, und sehen Sie, wenn es sauber herauskommt.

Lassen Sie die Kasserollen vor dem Servieren abkühlen.

Ernährungsinformation

Zutaten: 6 | Portionsgröße: 2 Mini-Kasserollen (jeweils 70 Gramm)

Pro Portion: Kalorien: 300; Gesamtfett: 20 g; Gesättigtes Fett: 7g; Einfach ungesättigte Fettsäuren: 8 g; Cholesterol: 206 mg; Natrium: 538 mg; Kohlenhydrate: 14 g; Diätetische Faser: 2 g; Zucker: 4 g; Eiweiß: 17g

Ernährungsbonus: Kalium: 369 mg; Eisen: 11%; Vitamin A: 123%; Vitamin C: 22%; Kalzium: 32%